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过去用它喂鸭子,土腥味很重,如今却成一道
导读：过去用它喂鸭子，土腥味很重，如今却成一道美味，菜市场10元/斤
天气越来越冷了，在农村，又到了一年一度“干塘”的时候。所谓干塘，就是把池塘里的水抽干，剩下的鱼、虾、贝类就是收获了。每年干塘的时候，都是村里最热闹的时候，很多人冒着严寒下塘捡鱼，岸边围满了看热闹的小孩。
池塘里的大鱼是最受欢迎的，也是大家争抢的对象，最后剩下的一些螺蛳、蚌壳儿则无人问津，大多数被喂鸭子的捡走了。不过，时代在变化，这些过去不受待见的螺蛳、蚌壳儿如今成了香饽饽，摇身一变成了餐桌上的美味。
尤其是蚌壳儿，也就是河蚌肉，过去因为土腥味重，主要被人捡去喂鸭子，现在成了一种难得的美食，菜市场偶尔才有卖，价格也略贵，能卖到10元一斤。
河蚌是一种软体动物，在农村的小河、池塘里很常见，一般常见的河蚌有两种，一种是草蚌，还有一种是可用于产珍珠的鸡冠蚌。一般大家捡回家的都是草蚌，肉比较多，味道也相对鲜美。
不过，河蚌肉虽然可以吃，但它的土腥味是很重的，处理不好根本无法入口。因为它行动缓慢，长期生活在池塘淤泥中，可想而知土腥味多重。
并且，河蚌肉的可食用部分少，一般就是斧足和裙边这几个部位，肉质比较硬，普通的炖煮没办法把它炖烂。以前在农村吃河蚌肉，那都是用高压锅来做，确保河蚌肉炖烂才好入口。但是，光把它炖烂并不能解决腥味的问题，还要用很多的调味料来去腥。
干辣椒、花椒、生姜、蒜都是必不可少的去腥配料，尤其是辣椒，多放点基本上吃不出腥味，味道香香辣辣的反而很开胃。不过也不是所有人都能吃辣，在江浙一带，人们更习惯用河蚌肉来炖汤。河蚌肉、咸肉和春笋煲汤，味道特别鲜，也不腥。
关键的一步是在处理河蚌肉的时候将它多敲打几遍，这样肉质松散了之后，煲汤就比较容易烂了。虽说河蚌肉土腥味重，但它同时也有河鲜特有的鲜味，现在大家对于这种季节性的美味还是挺喜欢的。
河蚌一年四季都有，但不是每个季节的河蚌都能吃。举个例子，夏秋季节的河蚌就没法吃，为啥呢？因为夏秋季节天气炎热，河蚌肉腥臭不说，还会有很多寄生虫在蚌壳里，村里的人都知道，这个季节的河蚌只能喂鸭子。
但是等到了天寒地冻的冬季和初春季节，河蚌肉里的寄生虫差不多都冻死了，蚌肉也开始变得鲜美，腥味也渐渐变淡，就很适合食用了。
如今，也有一些地方专门养殖食用草蚌，养殖场的水体会更加干净，因为只有在洁净的水体中，河蚌肉的土腥味才会少一些。野生环境下的河蚌，其腥味也是随着水体的变化而变化，如果想吃野生河蚌的话，最好是到干净的水源地去捡拾。
朋友们，你们吃过河蚌肉吗？你觉得河蚌肉好吃吗？欢迎留言交流哦！
