食说护肾二慢性肾病患者能否吃豆

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传统观念认为慢性肾病患者不宜摄入大豆及豆制品。那么这种观点到底对不对呢？慢性肾病患者真的就不能吃大豆和豆制品吗？

什么是大豆？

首先我们要明确大豆是指黄豆、黑豆和青大豆（毛豆），而不包括绿豆、红豆、蚕豆等。另外，本文中提及的豆制品指的是由大豆加工而成的豆制品。

大豆蛋白是不是优质蛋白？

优质蛋白是指所含必需氨基酸种类齐全、比例合适、数量充足，不但能维持成人的健康，而且能促进儿童生长发育的蛋白质。大豆蛋白是植物中唯一类似于动物蛋白的优质蛋白。

慢性肾炎患者如何吃大豆及豆制品？

既然大豆具有这么多优点，那慢性肾病患者是不是就可以放心地食用大豆了呢？答案是否定的。

首先，对于合并高尿酸血症、高磷血症、高钾血症的患者，不适合吃大豆及豆制品，这是因为大豆中嘌呤、磷、钾的含量较高，会加重代谢紊乱。

其次，大豆蛋白质含量很高，25克大豆、50克豆干的蛋白质含量相当于50克瘦猪肉，所以对于给予优质低蛋白饮食的患者，需要适当控制，避免蛋白质摄入超标。

最后，豆制品种类繁多，其中有些豆制品如腐竹、豆腐衣等在加工过程中添加了大量的盐和油，不适宜慢性肾病患者食用，而豆腐和豆浆则较为理想。

总而言之，对于不伴有高尿酸血症、高磷血症、高钾血症的患者，可在每天控制蛋白质摄入量的情况下用大豆、豆腐、豆浆来替换一部分动物性食品，可能更有利于缓解病情、改善预后。

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图文编辑：韦月韩

指导：牟姗

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