围农夜话丨鲜藕不负秋

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今年的莲藕长得很好。

父亲那饱经风霜的脸上

洋溢着满足的笑容，

像孩子一样快乐。

01

莲藕满塘欢

秋天到，十里荷塘十里香，满塘莲藕满塘欢。瞧，新鲜脆嫩的莲藕在父亲的竹篮里探出小脑袋，它们相互推挤着，仿佛在说：“快带我走，我是秋日里最靓的仔。”每年清明前后，父亲就在池塘里忙开了，翻塘、育种，为增收致富种下新的希望。随着雨水的滋润，阳光的照射，埋在池塘里的藕节很快萌出顶芽，长出一大片嫩荷叶，与荷叶一起长出来的还有嫩嫩的藕尖。藕尖在微暖的水流里快速抽长身姿，成长为细嫩的藕带。再接着，藕带继续生长变老熟，到了秋天就长成了莲藕。在我的故乡，几乎家家户户都种有一塘莲藕。每到秋季，藕塘就变得热闹起来。父亲头戴遮阳帽、穿上防水裤，顺着荷秆摸下去，触摸到横在淤泥中的莲藕，顺势轻轻一拽，拔扯出泥，撸一撸上面附着的淤泥，然后在水里荡一荡，一节节鲜嫩的莲藕便上岸了。挖藕是个技术活儿，好的藕要有头有尾，保持完整。这就需要挖藕人靠双手沿着藕身的长势，一点一点探挖下去，直到一整只藕被完整地挖出来。挖着挖着，父亲的脸上如一瓣瓣荷花四散开来，露出几粒像莲蓬头一样黄黑的牙齿。

02

乡间美食

白白胖胖的莲藕，是名副其实的乡间美食，深得人们的喜爱。莲藕切成小片，微焯后同红椒、姜丝、蒜片快速翻炒，出锅前淋上少许醋，便成了红白相间，煞是好看的一盘菜。每一块藕片似乎都满盈着鲜甜的汁水，口感脆嫩。这个时节食用，甚为爽口开胃，可如键盘上的音符，直击人的五脏六腑，顿时觉得神清气爽，真有感天地、日月、山水赐予人精华之叹。其实早在清咸丰年间，藕就被钦定为御膳贡品了。俗语云：“莲荷一身宝，秋藕最补人。”秋季，天干物燥，而甜脆多汁的秋藕正是养阴清热、润燥止渴的滋补佳品，因此也有“新采嫩藕胜太医”之说。我家最常吃的就是凉拌藕片。藕片焯水和糖醋一同凉拌就是一道秋日风味小菜。藕片色泽鲜艳油亮，口感清脆酸爽，一端到饭桌上，我就迫不及待地吃起来，咬下去的那一刹那，我仿佛听到银瓶落地时的脆响，脆嫩的藕肉碎裂出满口清香。成菜的藕片细脆无筋，清香浓郁，嫩、鲜、香、爽，怎么形容它都不过分。前几天，我也做了凉拌藕片，给父亲打了个视频电话，跟他分享从他那里学来的厨艺。父亲正好提着一篮新挖的莲藕回来，开心地告诉我，今年的莲藕长得很好。父亲那饱经风霜的脸上洋溢着满足的笑容，像孩子一样快乐。

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